Coś niecoś o pączkach.

Autorem artykułu jest bib

Pączek – pulchne ciastko drożdżowe z mąki pszennej w kształcie nieco spłaszczonej kuli. Zazwyczaj nadziewane konfiturą różaną lub owocami, ale też likierem, budyniem, a nawet serem...
Pączek – pulchne ciastko drożdżowe z mąki pszennej w kształcie nieco spłaszczonej kuli. Zazwyczaj nadziewane konfiturą różaną lub owocami, ale też likierem, budyniem, a nawet serem, smażone na kolor ciemno-złoty, na głębokim tłuszczu smalcu lub oleju, dawniej też na maśle. Gotowy jest zwykle lukrowany lub obsypywany cukrem pudrem, może być też posypany kandyzowaną skórką pomarańczową lub polany czekoladą.
Przyjęło się, że jeśli kto, w tłusty czwartek w ogóle nie zje pączka, nie będzie się mu wiodło. W tłusty czwartek przeciętny Polak zjada 2,5 pączka, a wszyscy Polacy razem w tym czasie pochłaniają ich prawie 100 milionów. Dawniej, przyrządzając pączki, nadziewało się niektóre migdałem lub orzechem. Wierzono, że kto na taki trafi, będzie mieć w życiu szczęście.
Na Śląsku pączki znane są pod nazwą kreple. Nazwa ta posiada dawne pochodzenie. Według wydanej w 1714 r. we Frankfurcie i Lipsku kroniki śląskiej (Der Schlesischen Kern-Chronicke) w odrębnym œśląskim języku używanym w mowie i sztuce (poezji) istniało od dawna słowo Kraeppel. Natomiast w języku niemieckim nie ma jednego określenia na taki wyrób cukierniczy, a słowo Pfannkuchen może oznaczać zarówno pączek jak i naleśnik.
W innych krajach pączki różnią się nieco od polskich. Różnica ta wynika z używania specjalnej mąki i trochę innego sposobu smażenia w tłuszczu. Np. smaży się je tylko kilkadziesiąt sekund, dzięki temu tłuszcz nie wsiąka do środka. W ten sposób są smażone Berliner Pfannkuchen, mniej tłuste pączki niemieckie, znane też w Portugalii jako Bolas de Berlim, Francji Boule de Berlin, a Berliininmunkki w Finlandii. W Rosji ich nazwa - poncziki jest najbardziej zbliżona do stosowanej w Polsce.
W Izraelu mamy sufgania (hebrajski), które są podobne do niemieckiego wariantu oraz panczkys, które wprowadzili polscy Żydzi i są podobne do polskich pączków. A węgierskie farsangi fánk są bez nadzienia, bo podaje się je osobno, obok na talerzu. W kulturze amerykańskiej pączki są znane jako doughnuts i mają postać pierścienia z dziurką w środku (lub inaczej torusa). Mniejsze, kuliste pączki zwane są doughnut holes. Pączki, jakie znamy w Polsce, występują pod nazwami: paczki, czasem też pączki (liczba mnoga: paczkis/pączkis). W Wielkiej Brytanii pączki są mniej popularne i jeśli są dostępne, to w formie zbliżonej do pączków znanych z Polski lub amerykańskich doughnuts. Wartoœć energetyczna jednego pączka (60 g) wynosi ok. 248 kcal
---
bib
Zapraszam na mój blog http://psiakraina1.blogspot.com/
Artykuł pochodzi z serwisu http://artelis.pl/

Sosy

Autorem artykułu jest krystyna błaszk

Sosy są bardzo kaloryczne ponieważ ich podstawowym składnikiem jest oczywiście tłuszcz taki jak masło lub olej a dodatkiem żółtko i mąka. Sosy gorące doprawiamy w podobny sposób jak zupy, aby je zagęścić.
Jest kilka sposobów. Pierwszy jest ten najprostszy - podprawianie mąką. Polega na wymieszaniu mąki z niewielką ilością zimnego płynu i domieszaniu do sosu (sos można również doprawić mąką ziemniaczaną lub ryżową).
Podprawianie zasmażką jest bardziej skomplikowane, chociaż stosuję go najczęściej. Do rozgrzanego tluszczu na patelni dodajemy mąkę, mieszamy i rozprowadzamy zimnym płynem, do zasmażki po trochu dodaje się gorący sos. Mąka może być wcześniej zrumieniona na suchej patelni. Otrzymamy wtedy tzw, złotą zasmażkę. Sosy te są dość ciężki i rzadko stosowane w kuchni nowoczesnej.
Częściej doprawia się sosy śmietaną, najlepiej tłustą i gęstą z małą ilością wody. Sos po dodaniu śmietany trzeba najczęściej odparować.
Podprawianie żółtkiem stosujemy przy jasnych i delikatnych sosach. Najpierw mieszamy żółtko z niewielką ilośćią śmietany lub śmietanki i niewielką ilością tego oto sosu, gdy już dodamy żółtko sosu nie gotujemy.
Podprawianie masłem polega na dodaniu kawałków mocno zimnego masła do gęstego sosu, którego już potem nie gotujemy.
Podstawą wielu sosow, najczęściej zimnych są oleje, najlepsze są tłoczone na zimno, także oliwa z oliwek, powinna pochodzić z pierwszego tłoczenia. Oprócz oliwy z oliwek ciekawy aromat ma olej z pestek winogron, olej sezamowy i olej z orzechów włoskich.
Bardzo często do sosów dodaje się wina. Z przypraw w płynie najważniejsze to sos sojowy (tylko do potraw egzotycznych), zwykła przyprawa do zup, sos chili tub tabasco, także rozmaite sosy chińskie.
---
krychakulinarna.blogspot.com
Artykuł pochodzi z serwisu http://artelis.pl/

Tłusty czwartek

Tłusty Czwartek.

Autorem artykułu jest Agnieszka Katarzyna Huk


TŁUSTY CZWARTEK - Ostatni czwartek przed Wielkim Postem(Środą Popielcową)rozpoczynający ostatni tydzień karnawału.W ten dzień zwyczajowo objadamy się pączkami i faworkami.Tłusty Czwartek otwiera ostatni tydzień karnawału i jest wstępem do hucznych,obficie zakrapianych,pełnych obżarstwa zabaw i bali karnawałowych.

OPONKI

SKŁADNIKI:
1/2 sera

1/2 mąki

1 szklanka cukru pudru

3 jajka

2 łyżki octu lub spirytusu

1 łyżka sody

1/2 kostki margaryny


Wszystkie składniki połączyć i zarobić ciasto.Rozwałkować i wykrawać szklanką.Smażyć jak pączki.

Smacznego!!

PĄCZKI.

Składniki:
1kg. mąki(0.5 zwykłej i 0.5 krupczatki lub tortowej)
10dkg. drożdży
6-8 żółtek
1 jajko
10dkg. masła
10dkg. cukru(ok.pół szklanki) pudru
2 szklanki mleka
100ml. wódki
aromat rumowy
marmolada na nadzienie
olej do smażenia


Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową.Przesiej mąkę do dużej głębokiej miski.Do drugiej mniejszej miski wkrusz drożdże, dodaj 5-6 łyżek mąki,łyżkę cukru kryształu i niepełną szklankę letniego mleka.Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj ścierką i odstaw w ciepłe miejsce,aby rozczyn urósł.W tym czasie na małym ogniu stopić masło.Potem mikserem utrzeć żółtka oraz jajko z cukrem i szczyptą soli.Nie dosypywać więcej cukru niż jest w przepisie(gdyż powoduje szybkie przypalanie się pączków).Gdy rozczyn podwoi objętość i jego powierzchnia się spłaszczy,wlej go do mąki,która jest w dużej misce, wlej do tego kogel-mogel z jajek, resztę letniego mleka,alkohol,zapach.Wszystko dokładnie wymieszaj.Wyrabiać aż ciasto nie będzie się lepiło do rąk.Wlać roztopione masło i wgnieść w ciasto.Odstawić do wyrośnięcia.
Gdy ciasto wyrośnie formujemy z niego pączki i smażymy na rozgrzanym oleju.

CHRUST.

SKŁADNIKI: 50dkg. mąki pszennej

10 dkg. cukru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

3 jajka

4 łyżki mleka

15 dkg. masła

tłuszcz do smażenia



SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.Jajka, mleko, cukier i masło zmiksować.Dodawać po trochu mąki nadal miksując.Zagnieść gładkie ciasto.Następnie cienko je wałkujemy i kroimy w paski.Każdy pasek naciąć pośrodku i przewinąc formując chrust.

SMACZNEGO!!!!!

---
Aga1234

Artykuł pochodzi z serwisu http://artelis.pl/

Przyprawy

Czosnek

Autorem artykułu jest Alina Semkowska


Czosnek (Allium L.) jest rośliną z rodziny amarylkowatych. Najważniejsza jest w nim bulwa. Kryjące się w niej ząbki wydzielają charakterystyczny zapach, który wielu przyprawia o mdłości. W stanie dzikim rośnie na półkuli północnej, głównie w strefie umiarkowanej.
Czosnek znany był już w starożytnym Rzymie - spożywali go głównie biedacy. Rozcierany był w moździerzu razem z czerwona papryką, solą i olejem oliwkowym. Otrzymaną masą smarowano chleb. Od niepamiętnych czasów uprawiano go również w Chinach i Grecji. Jednak w Grecji nie używany był na co dzień, ze względu na zapach, który znieważał uczucia bogów. W średniowiecznej Europie widziano w nim źródło zdrowia. Spożywany był głównie przez prosty, ubogi lud, który był pozbawiony pełnowartościowego pożywienia, a tym bardziej fachowej opieki medycznej.
Obecnie czosnek ma zastosowanie głównie w sztuce kulinarnej. Używany jest m.in. do przyprawiania mięs, jarzyn, drobiu, zup i sałatek.
Czosnek nie zawiera zbyt dużo witamin – w jego składzie znajdują się znikome ilości kwasu askorbinowego. Dzięki zawartości fitoncydów jest on wyjątkowo bakteriobójczy. Zawiera także spore ilości soli potasowych (260 mg/100 g) i fosforu (140 mg/100 g).
Porady kulinarne:
- do zup czosnek dodaje się pod koniec gotowania (najlepiej tłuczony);
- do sałatki można włożyć na kilka minut skórkę chleba razowego natartą czosnkiem. Przed podaniem sałatki wyjmujemy skórkę, a w potrawie zostaje delikatny zapach czosnku;
- czosnek zawiera olejek lotny z alliiną i enzymem allinazą – po roztarciu zamienia allinę w allicynę (sulfotlenek dwusiarczku allilu – związek o bakteriobójczych właściwościach, działający silniej od tetracykliny czy penicyliny) i kwas pirogronowy;
- czosnek najlepiej przechowywać w chłodnym i suchym miejscu (przed dłuższym przechowywaniem należy go przesuszyć).
---
Odchudzanie - diety, porady żywieniowe, przepisy - http://agb.waw.pl/odchudzanie/

Artykuł pochodzi z serwisu http://artelis.pl/

Sos do brokuł lub do jajek na twardo

Autorem artykułu jest Marek Lech


Zawsze przed imprezą zaproszeni goście zadają pytanie: "Czy ta potrawa będzie na stole?". Odpowiedź jest zawsze taka sama, że oczywiście bo przecież jest to również i moja stała pozycja, bez której nie mogę się obejść. :)
Przepis jest zarówno prosty jak i szybki do zrobienia.
Jak dla mnie jest to doskonała alternatywa zamiast majonezu do gotowanych na twardo jajek. Świetnie zdaje egzamin na imprezach domowych – przekąska ta zawsze znikała ze stołu jako jedna z pierwszych.
Naprawdę wszystkich bardzo zachęcam do spróbowania :)
Do przygotowania tego sosu potrzebować będziemy:
- 2-3 jajka ugotowane na twardo
- 1 średniej wielkości jabłko
- Majonez (mały słoiczek powinien wystarczyć w zupełności)
- śmietana 18% (też mała wystarczy)
- 2-3 ząbki czosnku
- szczypta solo i pieprzu do smaku
- Siekana natka pietruszki
Sposób przygotowania:
Sprawa jest naprawdę bardzo prosta bo trzeba to wszystko tylko razem wymieszać i na koniec doprawić… no ale od początku. Najpierw bierzemy jajka ugotowane na twardo i kroimy w średniej wielkości kostkę. Dowolnej wielkości jabłko, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Tak przygotowane jajka i jabłko wkładamy do miski i mieszamy razem z majonezem i w zależności od upodobania dowolną ilością śmietany. Do powstałej masy wyciskamy czosnek, całość doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec wsypujemy posiekaną natkę pietruszki i całość po raz już ostatni mieszamy.
Brokuły, czy też jak w moim przypadku jajka należy polać tym sosem i gotowe. Ot i cała robota. Myślę, że przygotowanie takiej przekąski na stół z wcześniej przygotowanymi produktami zajmie Wam nie więcej niż 5 - 10 minut.
Raz jeszcze gorąco polecam
---

Artykuł pochodzi z serwisu http://artelis.pl/

Zupa gulaszowa

Autorem artykułu jest Justyna Słopień


Jakiś czas temu mąż poprosił mnie o ugotowanie zupy gulaszowej... w związku z tym że nigdy wcześniej nie gotowałam takiej zupy zaczęłam szperać w necie i szukać najlepszego przepisu. Po wielu eksperymentach stworzyłam własną zupę gulaszową:-) Niestety jest troszeczkę pracochłonna, ale spróbujcie ja zrobić, bo naprawdę warto!

Składniki:

mięso wieprzowe (łopatka lub gulaszowe), 70-80 dag

cebula, 2 sztuki
pieczarki, 30 dag
marchewki, 2 duże sztuki

pietruszka, 1 sztuka
papryka czerwona lub żółta, 2 sztuki
ogórek konserwowy, 6 sztuk

kukurydza, 1 puszka

groszek, ½ puszki

pomidor, 1 sztuka
koncentrat pomidorowy, 1-2 łyżki

liść laurowy, 2 sztuki

ziele angielskie, 4 sztuki
sól
pieprz
ostra papryka

Przygotowanie:

1. Mięso kroimy w kostkę i smażymy na patelni, później dorzucamy cebulą. Jak się usmaży wrzucamy do garnka, zalewamy wodą wg uznania, ale ok. pół garnka, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu.

2. Pieczarki kroimy w plasterki, obsmażamy i dodajemy do mięsa.

3. Jak mięso będzie już trochę miękkie dodajemy marchewkę i pietruszkę pokrojoną w kostkę.

4. Następnie kroimy ogórki i paprykę w cienkie paski, i dodajemy do garnka.

5. Pomidora zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, kukurydzę i groszek odsączamy na sicie i dorzucamy wszystko do zupy. Dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką.

Na koniec zagęszczamy wodą z mąką lub śmietaną z mąką.

Oto rezultat:

Smacznego

Justyna

---
Więcej przepisów na:
http://www.gotujemyipieczemy.blogspot.com/

Artykuł pochodzi z serwisu http://artelis.pl/

Zupa gulaszowa

Autorem artykułu jest Justyna Słopień


Jakiś czas temu mąż poprosił mnie o ugotowanie zupy gulaszowej... w związku z tym że nigdy wcześniej nie gotowałam takiej zupy zaczęłam szperać w necie i szukać najlepszego przepisu. Po wielu eksperymentach stworzyłam własną zupę gulaszową:-) Niestety jest troszeczkę pracochłonna, ale spróbujcie ja zrobić, bo naprawdę warto!

Składniki:

mięso wieprzowe (łopatka lub gulaszowe), 70-80 dag

cebula, 2 sztuki
pieczarki, 30 dag
marchewki, 2 duże sztuki

pietruszka, 1 sztuka
papryka czerwona lub żółta, 2 sztuki
ogórek konserwowy, 6 sztuk

kukurydza, 1 puszka

groszek, ½ puszki

pomidor, 1 sztuka
koncentrat pomidorowy, 1-2 łyżki

liść laurowy, 2 sztuki

ziele angielskie, 4 sztuki
sól
pieprz
ostra papryka

Przygotowanie:

1. Mięso kroimy w kostkę i smażymy na patelni, później dorzucamy cebulą. Jak się usmaży wrzucamy do garnka, zalewamy wodą wg uznania, ale ok. pół garnka, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu.

2. Pieczarki kroimy w plasterki, obsmażamy i dodajemy do mięsa.

3. Jak mięso będzie już trochę miękkie dodajemy marchewkę i pietruszkę pokrojoną w kostkę.

4. Następnie kroimy ogórki i paprykę w cienkie paski, i dodajemy do garnka.

5. Pomidora zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, kukurydzę i groszek odsączamy na sicie i dorzucamy wszystko do zupy. Dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką.

Na koniec zagęszczamy wodą z mąką lub śmietaną z mąką.

Oto rezultat:

Smacznego

Justyna

---
Więcej przepisów na:
http://www.gotujemyipieczemy.blogspot.com/

Artykuł pochodzi z serwisu http://artelis.pl/

Przepis na karczek..

Autorem artykułu jest Krzysztof Kris


Mówi się,że sosy zawierające śmietanę tuczą. Oto sposób na karczek duszony . Jedyna porada, aby użyć do tego lepszej jakości olej..według Waszego wyboru.
Karczek w sosie bez śmietany
Jeżeli ktoś z Was nie lubi śmietany w sosach, z różnych względów podaje przepis na karczek w sosie, bez dodatku śmietany. Sos w którym będziemy dusić karczek jest zrobiony z oleju i wody. Najlepiej użyć oleju wysokiej jakości. Oto przepis:
Składniki: ( na 2-3 osoby)
4 plastry karczku wieprzowego2 cebule,olej,przyprawy typu vegeta, papryka mielona słodkapieprz mielony, sól czosnkowa,maggi w płynieprzyprawa do grilla lub mięs wieprzowych.
Karczek myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, układamy plastry na dużym talerzu.
Posypujemy podanymi przyprawami z obydwu stron ( przyprawy w nie wielkich ilościach!), na koniec polewamy mięso używając maggi w płynie. Odstawiamy na 10-15 minut aby karczek nasiąknął przyprawami. W między czasie kroimy cebulę na drobno – najlepiej w małą kostkę, drugą cebulę w malutkie talarki( nie ma znaczenia, jeżeli talarki będą się rozchodzić w mniejsze kawałki typu wiórki).
Na dużą patelnię wlewamy olej tak aby pokrył dno. W osobnym garnczku typu „grill” lub taki który używamy do duszenia np. gulaszu, będziemy „szklić” cebulę, tak aby jej nie przypalić. Do garnczka wlewamy cienką warstwę oleju aby tylko pokryć dno. Tam dodajemy 1 pokrojoną cebulę na drobną kostkę. Na razie nie „szklimy tej cebuli” czekamy, do momentu aż będzie 2-3 minuty do końca pieczenia karczku. Mięso przekładamy na bardzo rozgrzany olej na patelni, wykonujemy ta czynność ostrożnie aby się nie poparzyć rozgrzanym tłuszczem. Natychmiast po 1 minucie obracamy mięso na druga stronę.
Po następnych 3- 4 minutach znowu obracamy i po następnych 5 minutach znowu powtarzamy tą czynność. Po pierwszym przełożeniu mięsa należy umniejszyć dopływ gazu lub zmniejszyć dopływ prądu do palnika, aby nie spalić mięsa. Karczek smażymy około 10-12 minut, przed wyciągnięciem karczku wrzucamy pokrojoną cebulę w talarki, mieszamy z mięsem i smażymy cebulę na złoty kolor. 2-4 minuty przed przełożeniem mięsa podpalamy gaz pod cebulką która znajduje się w garnczku. Bardzo delikatnie „szklimy” cebulę, tak tylko aby stała się lekko przeźroczysta. Przekładamy mięso z patelni, układając tak, aby plastry w miarę możliwości były osobno. Na koniec wlewamy olej z cebulą z patelni. Dusimy tak na małym ogniu 2-3 minuty i uwaga! Dolewamy przegotowanej letniej wody do garnczka tyle, aby pokryć mięso. Tak pokryte mięso sosem bez śmietany dusimy około 30-40 minut. Gotowe!
Smacznego
---
http://zaplanujurlop.blogspot.com/

Artykuł pochodzi z serwisu http://artelis.pl/

Treściwa zupa z płatkami zbóż

Autorem artykułu jest grzegorz kanczugowski


Ciekawy przepis na zupę, która jest niezłą alternatywą dla wyświechtanych, tendencyjnych zup, które nam się już zwyczajnie przejadły. Zupa jest bezmięsna a treściwa. Na podstawie pewnej bazy oraz odrobiny własnej inwencji powstał przepis nowy, który szybko zagościł w naszym domu na stałe. Zupa jest świetna w smaku!

Dziś chciałem państwu zaprezentować ciekawy przepis na zupę, która choć do naszej kuchni trafiła dość przypadkowo, to jednak zadomowiła się całkiem szybko w naszym stałym menu i cieszy się niezłym wzięciem.
Przepis "baza" znajduje się w książce pt. "Ewangelia zdrowia" pod tajemniczą nazwą "zupa mungo". Na podstawie tej bazy oraz odrobiny własnej inwencji powstał przepis nowy, który szybko zagościł w naszym domu na stałe. A więc zaczynamy:
Składniki:
czosnek (5-6 ząbków)papryka (1-2 szt)pomidory (w puszcze bez skórki oraz najlepiej bez kwasku cytrynowego, wszak szkodzi, albo własne pomidory zaprawiane w całości)marchew, pietruszka, seler, por, lubczyk, ziele angielskie, liść laurowy i wszelka nać jaka się nawinie (dobrze jest mieć w zamrażalniku posiekaną nać) - z tego wszystkiego zrobimy prosty bulionpłatki zbóż (wybór dowolny, mogą być np. płatki żytnie z owsianymi)opcjonalnie kukurydza konserwowasiemię lnianesezamkoncentrat pomidorowyprzyprawy
Przygotowanie
Na początek wstawiamy bulion. Gdy warzywa się gotują, kroimy czosnek na plasterki grubości ok. 1,5mm :). Kroimy paprykę np. w kostkę, oraz przygotowyjemy sobie pomidory (również krojąc je w kostkę). Zanim przejdziemy dalej, przygotowujemy sobie na boku płatki zbóż. W tym celu wsypujemy je do miseczki czy talerza, mieszamy z nimi siemię lniane oraz sezam i zalewamy gorącą wodą tak, by woda jedynie pokryła płatki. Robi się to po to by płatki nie sklejały się w dalszej fazie. Przy okazji siemię lniane i sezam zmiękną. Talerz z płatkami możemy już odstawić na bok, bo będzie nam on potrzebny dopiero przy końcu.
Pokrojony czosnek zaczynamy podsmażać na oliwie lub oleju z pestek winogron lub klarowanym maśle, jak kto woli. Po kilku chwilach (aby nie spalić czosnku) dodajemy pokrojoną paprykę. Dusimy ok. 10 minut, tak, aby papryka była nie do końca miękka, dodajemy następnie skrojone pomidory i dusimy to wszystko razem. Gdy nasza duszonka ma się już dobrze (czyli duszone razem jeszcze przez ok 5-10 min), zalewamy to wszystko bulionem i zostawiamy aby się łądnie zagotowało (możemy teraz też wrzucić kukurydzę jeśli lubimy). W międzyczasie warzywa, które odsączyliśmy z bulionu kroimy na drobne kawałeczki wedle uznania (można w kostkę, w talarki, w paseczki itd...). Pokrojone warzywa dodajemy do gotującej się zupy, dodajemy również nasz wypełniacz czyli płatki zbóżowe. Jeśli zupa jest np za rzadka (a ta zupa ma w zamyśle stanowić treściwe danie) można dosypać otrębów zbożowych.
Pozostało jej doprawienie, czyli sól, pieprz, koncentrat. Dobrym pomysłem na przyprawienie tej zupy mogą być przyprawy arabskie, albo indyjskie. Osobiście w pamięci mej zapadło wydanie tejże zupy przyprawionej a'la tandori masaala.
Smacznego i treściwego posiłku!
---
Dinozaur
www.zyjdobrze.cba.pl

Artykuł pochodzi z serwisu http://artelis.pl/

Treściwa zupa z płatkami zbóż

Autorem artykułu jest grzegorz kanczugowski


Ciekawy przepis na zupę, która jest niezłą alternatywą dla wyświechtanych, tendencyjnych zup, które nam się już zwyczajnie przejadły. Zupa jest bezmięsna a treściwa. Na podstawie pewnej bazy oraz odrobiny własnej inwencji powstał przepis nowy, który szybko zagościł w naszym domu na stałe. Zupa jest świetna w smaku!

Dziś chciałem państwu zaprezentować ciekawy przepis na zupę, która choć do naszej kuchni trafiła dość przypadkowo, to jednak zadomowiła się całkiem szybko w naszym stałym menu i cieszy się niezłym wzięciem.
Przepis "baza" znajduje się w książce pt. "Ewangelia zdrowia" pod tajemniczą nazwą "zupa mungo". Na podstawie tej bazy oraz odrobiny własnej inwencji powstał przepis nowy, który szybko zagościł w naszym domu na stałe. A więc zaczynamy:
Składniki:
czosnek (5-6 ząbków)papryka (1-2 szt)pomidory (w puszcze bez skórki oraz najlepiej bez kwasku cytrynowego, wszak szkodzi, albo własne pomidory zaprawiane w całości)marchew, pietruszka, seler, por, lubczyk, ziele angielskie, liść laurowy i wszelka nać jaka się nawinie (dobrze jest mieć w zamrażalniku posiekaną nać) - z tego wszystkiego zrobimy prosty bulionpłatki zbóż (wybór dowolny, mogą być np. płatki żytnie z owsianymi)opcjonalnie kukurydza konserwowasiemię lnianesezamkoncentrat pomidorowyprzyprawy
Przygotowanie
Na początek wstawiamy bulion. Gdy warzywa się gotują, kroimy czosnek na plasterki grubości ok. 1,5mm :). Kroimy paprykę np. w kostkę, oraz przygotowyjemy sobie pomidory (również krojąc je w kostkę). Zanim przejdziemy dalej, przygotowujemy sobie na boku płatki zbóż. W tym celu wsypujemy je do miseczki czy talerza, mieszamy z nimi siemię lniane oraz sezam i zalewamy gorącą wodą tak, by woda jedynie pokryła płatki. Robi się to po to by płatki nie sklejały się w dalszej fazie. Przy okazji siemię lniane i sezam zmiękną. Talerz z płatkami możemy już odstawić na bok, bo będzie nam on potrzebny dopiero przy końcu.
Pokrojony czosnek zaczynamy podsmażać na oliwie lub oleju z pestek winogron lub klarowanym maśle, jak kto woli. Po kilku chwilach (aby nie spalić czosnku) dodajemy pokrojoną paprykę. Dusimy ok. 10 minut, tak, aby papryka była nie do końca miękka, dodajemy następnie skrojone pomidory i dusimy to wszystko razem. Gdy nasza duszonka ma się już dobrze (czyli duszone razem jeszcze przez ok 5-10 min), zalewamy to wszystko bulionem i zostawiamy aby się łądnie zagotowało (możemy teraz też wrzucić kukurydzę jeśli lubimy). W międzyczasie warzywa, które odsączyliśmy z bulionu kroimy na drobne kawałeczki wedle uznania (można w kostkę, w talarki, w paseczki itd...). Pokrojone warzywa dodajemy do gotującej się zupy, dodajemy również nasz wypełniacz czyli płatki zbóżowe. Jeśli zupa jest np za rzadka (a ta zupa ma w zamyśle stanowić treściwe danie) można dosypać otrębów zbożowych.
Pozostało jej doprawienie, czyli sól, pieprz, koncentrat. Dobrym pomysłem na przyprawienie tej zupy mogą być przyprawy arabskie, albo indyjskie. Osobiście w pamięci mej zapadło wydanie tejże zupy przyprawionej a'la tandori masaala.
Smacznego i treściwego posiłku!
---
Dinozaur
www.zyjdobrze.cba.pl

Artykuł pochodzi z serwisu http://artelis.pl/

Sałatka z ananasa

Składniki

dla 2-4 osób

Ananas, 1/4 całości
zmielony pieprz, szczypta
cebula, 1
cebula czerwona, 1
szałwia, kilka listków
ziarna sezamu, 1 łyżeczka

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 20 min

Obrać i pokroić ananasa na małe kawałeczki. Pokroić białą i czerwoną cebulkę w kostkę. Listki szałwii porwać na małe kawałeczki. Dodać pieprz, oraz pieczone ziarna sezamu.

Coś na wiosne

Sałatka wiosenna

Składniki:

·         2 pomidory

·         1 zielony ogórek

·         Sałata lodowa

·         3 jajka

·         rzodkiewka

·         szczypiorek lub koperek

·         duży jogurt naturalny

·         sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Pomidory, rzodkiewkę i obranego ogórka kroimy według uznania ( kostka, plasterki). Sałatę myjemy i rwiemy na kawałki. Jajka gotujemy na twardo, zieleninę siekamy. Jogurt doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na dno półmiska układamy sałatę i polewamy połową sosu, następnie układamy rzodkiewkę, pomidory i jajka, polewamy resztą sosu. Na wierzch kładziemy ogórki i posypujemy zieleniną.

Życzę Smacznego.

Suróweczki

Suróweczka z kapusty czerwonej

Składniki:

• 60 dkg kapusty czerwonej
• 20 dkg jabłek kwaśnych
• 10 dkg cebuli
• sól, cukier
• 1 - 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Szatkujemy kapustę drobno, jabłka ścieramy na tartce, cebulkę drobno siekamy. Do drobno poszatkowanej kapusty dodajemy utarte jabłka i posiekaną cebulę. Dodajemy do smaku soli i cukru, wszystko mieszamy z olejem. Zamiast oleju możemy użyć śmietanę w ilości 2 łyżek lub dodać według potrzeby więcej. Czas przyrządzenia suróweczki ok. 25 minut.

Wiemy, że przez gotowanie ulega zniszczeniu pewna ilość witamin zawarta w warzywach czy owocach. Dlatego w codziennym pożywieniu powinniśmy uwzględnić pewną ilość tych produktów w stanie surowym. Szczególnie w okresie jesiennym i latem, gdy mamy pod dostatkiem świeżych warzyw i owoców najbogatszych w witaminki, nie szczędźmy trudu dla przygotowania surówek. Surówki przyrządza się z reguły szybko, a zatem, gdy  mamy za dużo zajęć, możemy je przygotować bez większej straty czasu. Za chwilę zamieszczę kilka szybkich surówek do zrobienia, które nie zabiorą nam dużo cennego czasu, a wzbogacą nasze zapotrzebowanie na cenne witaminy dla naszego organizmu.

 Surówka z kapusty białej:

Składniki:

• 60 dkg kapusty białej
• 10 dkg cebuli
• 10 dkg śmietany
• sól , cukier
• ocet do smaku

Przygotowanie:

Szatkujemy kapustę oraz kroimy cebulkę. Do poszatkowanej kapusty dodajemy drobno usiekaną cebulę, następnie poprawiamy do smaku cukrem i octem. Przed podaniem zalewamy gęstą śmietaną. Surówka idealnie nadaje się do ziemniaków i dań rybnych.

Sprawdzone rady mojej mamy:

Zamiast octu możemy dodać do surówki kwaśnych jabłek startych na tarce o grubych oczkach, lub ogórka kiszonego startego lub drobno pokrojonego.

Smacznego!!!

Sos owosowo - witaminowy (przepis babci Rózi)

Składniki:

* 3/4 litra mleka
* 2 dkg mąki ziemniaczanej
* 1 jajko
* 15 dkg cukru
* 30 dkg truskawek

Przygotowanie sosiku:

Makę ziemniaczaną mieszamy z małą iloscią zimnego mleka. Resztę mleka zagotowujemy, odstawiamy z ognia i ciągle mieszając wlewamy mąkę rozrobioną z mlekiem, zagotowujemy. Żółtko ucieramy z cukrem. Do żółka wlewamy gorące mleko, roztrzepujemy dokładnie. Gdy sos przestygnie dodajemy roztarte truskawki lub inne owoce jagodowe. Sosik podajemy do klusek, ryżu lub kaszy jaglanej.

Smacznego 

Fajne przepisiki.

Rolada w kapuście włoskiej

Składniki:

8 dużych liści kapusty włoskiej

½ kg mięsa mielonego

2 średnie cebule

2 marchewki

2 jajka

1 czerstwa bułka

Sól, pieprz

1 szklanka buliony

Przygotowanie:

Liście parzymy gorącą wodą, następnie układamy po cztery tak, aby zachodziły na siebie tworząc prostokąt. Cebulę obieramy i szklimy na oleju, bulkę namaczamy. Mięso mielone mieszamy z cebulą i przyprawami. Dzielimy na połowę i układamy na liściach kapusty a następnie zwijamy w rolady. Marchewkę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Rolady układamy w naczyniu żaroodpornym, posypujemy marchewką i zalewamy bulionem. Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy niecałą godzinę. Gotowe rolady kroimy w plastry i układamy na półmisku.

No to Smacznego!!!