Coś niecoś o pączkach.

Autorem artykułu jest bib

Pączek – pulchne ciastko drożdżowe z mąki pszennej w kształcie nieco spłaszczonej kuli. Zazwyczaj nadziewane konfiturą różaną lub owocami, ale też likierem, budyniem, a nawet serem...
Pączek – pulchne ciastko drożdżowe z mąki pszennej w kształcie nieco spłaszczonej kuli. Zazwyczaj nadziewane konfiturą różaną lub owocami, ale też likierem, budyniem, a nawet serem, smażone na kolor ciemno-złoty, na głębokim tłuszczu smalcu lub oleju, dawniej też na maśle. Gotowy jest zwykle lukrowany lub obsypywany cukrem pudrem, może być też posypany kandyzowaną skórką pomarańczową lub polany czekoladą.
Przyjęło się, że jeśli kto, w tłusty czwartek w ogóle nie zje pączka, nie będzie się mu wiodło. W tłusty czwartek przeciętny Polak zjada 2,5 pączka, a wszyscy Polacy razem w tym czasie pochłaniają ich prawie 100 milionów. Dawniej, przyrządzając pączki, nadziewało się niektóre migdałem lub orzechem. Wierzono, że kto na taki trafi, będzie mieć w życiu szczęście.
Na Śląsku pączki znane są pod nazwą kreple. Nazwa ta posiada dawne pochodzenie. Według wydanej w 1714 r. we Frankfurcie i Lipsku kroniki śląskiej (Der Schlesischen Kern-Chronicke) w odrębnym œśląskim języku używanym w mowie i sztuce (poezji) istniało od dawna słowo Kraeppel. Natomiast w języku niemieckim nie ma jednego określenia na taki wyrób cukierniczy, a słowo Pfannkuchen może oznaczać zarówno pączek jak i naleśnik.
W innych krajach pączki różnią się nieco od polskich. Różnica ta wynika z używania specjalnej mąki i trochę innego sposobu smażenia w tłuszczu. Np. smaży się je tylko kilkadziesiąt sekund, dzięki temu tłuszcz nie wsiąka do środka. W ten sposób są smażone Berliner Pfannkuchen, mniej tłuste pączki niemieckie, znane też w Portugalii jako Bolas de Berlim, Francji Boule de Berlin, a Berliininmunkki w Finlandii. W Rosji ich nazwa - poncziki jest najbardziej zbliżona do stosowanej w Polsce.
W Izraelu mamy sufgania (hebrajski), które są podobne do niemieckiego wariantu oraz panczkys, które wprowadzili polscy Żydzi i są podobne do polskich pączków. A węgierskie farsangi fánk są bez nadzienia, bo podaje się je osobno, obok na talerzu. W kulturze amerykańskiej pączki są znane jako doughnuts i mają postać pierścienia z dziurką w środku (lub inaczej torusa). Mniejsze, kuliste pączki zwane są doughnut holes. Pączki, jakie znamy w Polsce, występują pod nazwami: paczki, czasem też pączki (liczba mnoga: paczkis/pączkis). W Wielkiej Brytanii pączki są mniej popularne i jeśli są dostępne, to w formie zbliżonej do pączków znanych z Polski lub amerykańskich doughnuts. Wartoœć energetyczna jednego pączka (60 g) wynosi ok. 248 kcal
---
bib
Zapraszam na mój blog http://psiakraina1.blogspot.com/
Artykuł pochodzi z serwisu http://artelis.pl/

Sosy

Autorem artykułu jest krystyna błaszk

Sosy są bardzo kaloryczne ponieważ ich podstawowym składnikiem jest oczywiście tłuszcz taki jak masło lub olej a dodatkiem żółtko i mąka. Sosy gorące doprawiamy w podobny sposób jak zupy, aby je zagęścić.
Jest kilka sposobów. Pierwszy jest ten najprostszy - podprawianie mąką. Polega na wymieszaniu mąki z niewielką ilością zimnego płynu i domieszaniu do sosu (sos można również doprawić mąką ziemniaczaną lub ryżową).
Podprawianie zasmażką jest bardziej skomplikowane, chociaż stosuję go najczęściej. Do rozgrzanego tluszczu na patelni dodajemy mąkę, mieszamy i rozprowadzamy zimnym płynem, do zasmażki po trochu dodaje się gorący sos. Mąka może być wcześniej zrumieniona na suchej patelni. Otrzymamy wtedy tzw, złotą zasmażkę. Sosy te są dość ciężki i rzadko stosowane w kuchni nowoczesnej.
Częściej doprawia się sosy śmietaną, najlepiej tłustą i gęstą z małą ilością wody. Sos po dodaniu śmietany trzeba najczęściej odparować.
Podprawianie żółtkiem stosujemy przy jasnych i delikatnych sosach. Najpierw mieszamy żółtko z niewielką ilośćią śmietany lub śmietanki i niewielką ilością tego oto sosu, gdy już dodamy żółtko sosu nie gotujemy.
Podprawianie masłem polega na dodaniu kawałków mocno zimnego masła do gęstego sosu, którego już potem nie gotujemy.
Podstawą wielu sosow, najczęściej zimnych są oleje, najlepsze są tłoczone na zimno, także oliwa z oliwek, powinna pochodzić z pierwszego tłoczenia. Oprócz oliwy z oliwek ciekawy aromat ma olej z pestek winogron, olej sezamowy i olej z orzechów włoskich.
Bardzo często do sosów dodaje się wina. Z przypraw w płynie najważniejsze to sos sojowy (tylko do potraw egzotycznych), zwykła przyprawa do zup, sos chili tub tabasco, także rozmaite sosy chińskie.
---
krychakulinarna.blogspot.com
Artykuł pochodzi z serwisu http://artelis.pl/

Tłusty czwartek

Tłusty Czwartek.

Autorem artykułu jest Agnieszka Katarzyna Huk


TŁUSTY CZWARTEK - Ostatni czwartek przed Wielkim Postem(Środą Popielcową)rozpoczynający ostatni tydzień karnawału.W ten dzień zwyczajowo objadamy się pączkami i faworkami.Tłusty Czwartek otwiera ostatni tydzień karnawału i jest wstępem do hucznych,obficie zakrapianych,pełnych obżarstwa zabaw i bali karnawałowych.

OPONKI

SKŁADNIKI:
1/2 sera

1/2 mąki

1 szklanka cukru pudru

3 jajka

2 łyżki octu lub spirytusu

1 łyżka sody

1/2 kostki margaryny


Wszystkie składniki połączyć i zarobić ciasto.Rozwałkować i wykrawać szklanką.Smażyć jak pączki.

Smacznego!!

PĄCZKI.

Składniki:
1kg. mąki(0.5 zwykłej i 0.5 krupczatki lub tortowej)
10dkg. drożdży
6-8 żółtek
1 jajko
10dkg. masła
10dkg. cukru(ok.pół szklanki) pudru
2 szklanki mleka
100ml. wódki
aromat rumowy
marmolada na nadzienie
olej do smażenia


Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową.Przesiej mąkę do dużej głębokiej miski.Do drugiej mniejszej miski wkrusz drożdże, dodaj 5-6 łyżek mąki,łyżkę cukru kryształu i niepełną szklankę letniego mleka.Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj ścierką i odstaw w ciepłe miejsce,aby rozczyn urósł.W tym czasie na małym ogniu stopić masło.Potem mikserem utrzeć żółtka oraz jajko z cukrem i szczyptą soli.Nie dosypywać więcej cukru niż jest w przepisie(gdyż powoduje szybkie przypalanie się pączków).Gdy rozczyn podwoi objętość i jego powierzchnia się spłaszczy,wlej go do mąki,która jest w dużej misce, wlej do tego kogel-mogel z jajek, resztę letniego mleka,alkohol,zapach.Wszystko dokładnie wymieszaj.Wyrabiać aż ciasto nie będzie się lepiło do rąk.Wlać roztopione masło i wgnieść w ciasto.Odstawić do wyrośnięcia.
Gdy ciasto wyrośnie formujemy z niego pączki i smażymy na rozgrzanym oleju.

CHRUST.

SKŁADNIKI: 50dkg. mąki pszennej

10 dkg. cukru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

3 jajka

4 łyżki mleka

15 dkg. masła

tłuszcz do smażenia



SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.Jajka, mleko, cukier i masło zmiksować.Dodawać po trochu mąki nadal miksując.Zagnieść gładkie ciasto.Następnie cienko je wałkujemy i kroimy w paski.Każdy pasek naciąć pośrodku i przewinąc formując chrust.

SMACZNEGO!!!!!

---
Aga1234

Artykuł pochodzi z serwisu http://artelis.pl/

Przyprawy

Czosnek

Autorem artykułu jest Alina Semkowska


Czosnek (Allium L.) jest rośliną z rodziny amarylkowatych. Najważniejsza jest w nim bulwa. Kryjące się w niej ząbki wydzielają charakterystyczny zapach, który wielu przyprawia o mdłości. W stanie dzikim rośnie na półkuli północnej, głównie w strefie umiarkowanej.
Czosnek znany był już w starożytnym Rzymie - spożywali go głównie biedacy. Rozcierany był w moździerzu razem z czerwona papryką, solą i olejem oliwkowym. Otrzymaną masą smarowano chleb. Od niepamiętnych czasów uprawiano go również w Chinach i Grecji. Jednak w Grecji nie używany był na co dzień, ze względu na zapach, który znieważał uczucia bogów. W średniowiecznej Europie widziano w nim źródło zdrowia. Spożywany był głównie przez prosty, ubogi lud, który był pozbawiony pełnowartościowego pożywienia, a tym bardziej fachowej opieki medycznej.
Obecnie czosnek ma zastosowanie głównie w sztuce kulinarnej. Używany jest m.in. do przyprawiania mięs, jarzyn, drobiu, zup i sałatek.
Czosnek nie zawiera zbyt dużo witamin – w jego składzie znajdują się znikome ilości kwasu askorbinowego. Dzięki zawartości fitoncydów jest on wyjątkowo bakteriobójczy. Zawiera także spore ilości soli potasowych (260 mg/100 g) i fosforu (140 mg/100 g).
Porady kulinarne:
- do zup czosnek dodaje się pod koniec gotowania (najlepiej tłuczony);
- do sałatki można włożyć na kilka minut skórkę chleba razowego natartą czosnkiem. Przed podaniem sałatki wyjmujemy skórkę, a w potrawie zostaje delikatny zapach czosnku;
- czosnek zawiera olejek lotny z alliiną i enzymem allinazą – po roztarciu zamienia allinę w allicynę (sulfotlenek dwusiarczku allilu – związek o bakteriobójczych właściwościach, działający silniej od tetracykliny czy penicyliny) i kwas pirogronowy;
- czosnek najlepiej przechowywać w chłodnym i suchym miejscu (przed dłuższym przechowywaniem należy go przesuszyć).
---
Odchudzanie - diety, porady żywieniowe, przepisy - http://agb.waw.pl/odchudzanie/

Artykuł pochodzi z serwisu http://artelis.pl/

Sos do brokuł lub do jajek na twardo

Autorem artykułu jest Marek Lech


Zawsze przed imprezą zaproszeni goście zadają pytanie: "Czy ta potrawa będzie na stole?". Odpowiedź jest zawsze taka sama, że oczywiście bo przecież jest to również i moja stała pozycja, bez której nie mogę się obejść. :)
Przepis jest zarówno prosty jak i szybki do zrobienia.
Jak dla mnie jest to doskonała alternatywa zamiast majonezu do gotowanych na twardo jajek. Świetnie zdaje egzamin na imprezach domowych – przekąska ta zawsze znikała ze stołu jako jedna z pierwszych.
Naprawdę wszystkich bardzo zachęcam do spróbowania :)
Do przygotowania tego sosu potrzebować będziemy:
- 2-3 jajka ugotowane na twardo
- 1 średniej wielkości jabłko
- Majonez (mały słoiczek powinien wystarczyć w zupełności)
- śmietana 18% (też mała wystarczy)
- 2-3 ząbki czosnku
- szczypta solo i pieprzu do smaku
- Siekana natka pietruszki
Sposób przygotowania:
Sprawa jest naprawdę bardzo prosta bo trzeba to wszystko tylko razem wymieszać i na koniec doprawić… no ale od początku. Najpierw bierzemy jajka ugotowane na twardo i kroimy w średniej wielkości kostkę. Dowolnej wielkości jabłko, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Tak przygotowane jajka i jabłko wkładamy do miski i mieszamy razem z majonezem i w zależności od upodobania dowolną ilością śmietany. Do powstałej masy wyciskamy czosnek, całość doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec wsypujemy posiekaną natkę pietruszki i całość po raz już ostatni mieszamy.
Brokuły, czy też jak w moim przypadku jajka należy polać tym sosem i gotowe. Ot i cała robota. Myślę, że przygotowanie takiej przekąski na stół z wcześniej przygotowanymi produktami zajmie Wam nie więcej niż 5 - 10 minut.
Raz jeszcze gorąco polecam
---

Artykuł pochodzi z serwisu http://artelis.pl/

Zupa gulaszowa

Autorem artykułu jest Justyna Słopień


Jakiś czas temu mąż poprosił mnie o ugotowanie zupy gulaszowej... w związku z tym że nigdy wcześniej nie gotowałam takiej zupy zaczęłam szperać w necie i szukać najlepszego przepisu. Po wielu eksperymentach stworzyłam własną zupę gulaszową:-) Niestety jest troszeczkę pracochłonna, ale spróbujcie ja zrobić, bo naprawdę warto!

Składniki:

mięso wieprzowe (łopatka lub gulaszowe), 70-80 dag

cebula, 2 sztuki
pieczarki, 30 dag
marchewki, 2 duże sztuki

pietruszka, 1 sztuka
papryka czerwona lub żółta, 2 sztuki
ogórek konserwowy, 6 sztuk

kukurydza, 1 puszka

groszek, ½ puszki

pomidor, 1 sztuka
koncentrat pomidorowy, 1-2 łyżki

liść laurowy, 2 sztuki

ziele angielskie, 4 sztuki
sól
pieprz
ostra papryka

Przygotowanie:

1. Mięso kroimy w kostkę i smażymy na patelni, później dorzucamy cebulą. Jak się usmaży wrzucamy do garnka, zalewamy wodą wg uznania, ale ok. pół garnka, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu.

2. Pieczarki kroimy w plasterki, obsmażamy i dodajemy do mięsa.

3. Jak mięso będzie już trochę miękkie dodajemy marchewkę i pietruszkę pokrojoną w kostkę.

4. Następnie kroimy ogórki i paprykę w cienkie paski, i dodajemy do garnka.

5. Pomidora zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, kukurydzę i groszek odsączamy na sicie i dorzucamy wszystko do zupy. Dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką.

Na koniec zagęszczamy wodą z mąką lub śmietaną z mąką.

Oto rezultat:

Smacznego

Justyna

---
Więcej przepisów na:
http://www.gotujemyipieczemy.blogspot.com/

Artykuł pochodzi z serwisu http://artelis.pl/

Zupa gulaszowa

Autorem artykułu jest Justyna Słopień


Jakiś czas temu mąż poprosił mnie o ugotowanie zupy gulaszowej... w związku z tym że nigdy wcześniej nie gotowałam takiej zupy zaczęłam szperać w necie i szukać najlepszego przepisu. Po wielu eksperymentach stworzyłam własną zupę gulaszową:-) Niestety jest troszeczkę pracochłonna, ale spróbujcie ja zrobić, bo naprawdę warto!

Składniki:

mięso wieprzowe (łopatka lub gulaszowe), 70-80 dag

cebula, 2 sztuki
pieczarki, 30 dag
marchewki, 2 duże sztuki

pietruszka, 1 sztuka
papryka czerwona lub żółta, 2 sztuki
ogórek konserwowy, 6 sztuk

kukurydza, 1 puszka

groszek, ½ puszki

pomidor, 1 sztuka
koncentrat pomidorowy, 1-2 łyżki

liść laurowy, 2 sztuki

ziele angielskie, 4 sztuki
sól
pieprz
ostra papryka

Przygotowanie:

1. Mięso kroimy w kostkę i smażymy na patelni, później dorzucamy cebulą. Jak się usmaży wrzucamy do garnka, zalewamy wodą wg uznania, ale ok. pół garnka, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu.

2. Pieczarki kroimy w plasterki, obsmażamy i dodajemy do mięsa.

3. Jak mięso będzie już trochę miękkie dodajemy marchewkę i pietruszkę pokrojoną w kostkę.

4. Następnie kroimy ogórki i paprykę w cienkie paski, i dodajemy do garnka.

5. Pomidora zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, kukurydzę i groszek odsączamy na sicie i dorzucamy wszystko do zupy. Dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką.

Na koniec zagęszczamy wodą z mąką lub śmietaną z mąką.

Oto rezultat:

Smacznego

Justyna

---
Więcej przepisów na:
http://www.gotujemyipieczemy.blogspot.com/

Artykuł pochodzi z serwisu http://artelis.pl/